Riso venere con zucchine e gamberetti al profumo di zafferano
In cucina mi piace sperimentare abbinamenti e sapori nuovi.
Già da tanto ero curiosa di provare questa qualità di riso di cui avevo sentito parlare molto bene: sto parlando del riso venere, un riso integrale dall’inconfondibile colore nero.
Mi sono documentata e ho scoperto che questo tipologia di riso è ricca di sostanze nutritive come fosforo, calcio, zinco e ferro e si presta alla realizzazione di diversi piatti.
Io vi propongo la mia versione
Riso venere con zucchine e gamberetti al profumo di zafferano
2017-01-15 15:47:38
Non il solito riso, un'alternativa sana e gustosa per un primo piatto dal sapore inaspettato
Ingredienti
- - 200 gr di riso venere
- - 100 gr di gamberetti sgusciati
- - 400 gr di brodo vegetale
- - una zucchina
- - una bustina di zafferano
- - un cucchiaio di brandy (io ho usato Vecchia Romagna)
- - un cucchiaio di vino bianco
- - un mazzetto di prezzemolo
- - uno scalogno
- - olio evo
- - un cucchiaio di vallè naturalmente oppure usare il burro
Procedimento
- Tagliare le zucchine a cubetti, soffriggere un pezzo di scalogno nell'olio e versare le zucchine.
- Cuocere per 10 minuti.
- Preparare il sugo tritando lo scalogno e il prezzemolo, aggiungere l'olio e insaporire per alcuni minuti.
- Versare il brandy e farlo evaporare, aggiungere i gamberetti e farli cuocere per circa 5 minuti.
- Alla fine versare il vino bianco e lo zafferano, salare e lasciar cuocere per altri due minuti.
- Nel frattempo tritare lo scalogno e far insaporire l'olio.
- Far tostare il riso venere, aggiungere il brodo e far cuocere per circe 20 minuti (vedere il tempo di cottura segnato sulla confezione di riso).
- A cottura ultimata aggiungere zucchine e gamberetti.
- A fuoco spento mantecare con vallè.
Le Ricette di Casina https://www.lericettedicasina.com/
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