Pizza a lunga lievitazione – Metodo Bonci

Da tempo ero alla ricerca di una pizza a lunga lievitazione perchè non tollero molto bene quelle tradizionali e mi sono imbattuta in una ricetta favolosa di Gabriele Bonci, noto pizzaiolo romano.. il risultato è a dir poco favoloso.. L’impasto è molto digeribile e pieno dei famosi alveoli, io ho voluto reintepretare a modo mio questa pizza usando la farina manitoba e la farina di farro.

Io l’ho farcita con passata di pomodoro, olive nere e mozzarella a ridotto contenuto di lattosio(nello specifico ho usato la mozzarella Noncè presa a Todis)

Vi lascio la ricetta e vi auguro una buona giornata

Ormai il venerdì sera ho sempre le mani in pasta così il sabato sera possiamo gustare questa delizia.

Se usate Instangram e provate una  mia ricetta usate l’hashtag #lericettedicasina sarò ben felice di vedere il vostro risultato e di ricondividere la vostra foto

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