Cornetti di pan brioche con marmellata
Ultimamente preparo diversi lievitati sia dolci che salati, questa settimana ho sperimentato i cornetti.. la ricetta l’ho presa da libro “Ho Voglia di Dolce” di Valentina Boccia da cui ho preso ispirazione anche per la ricetta delle brioche allo yogurt soffici senza latte.
Per rendere la ricetta adatta alla sottoscritta intollerante al lattosio ho usato sia il latte sia il burro della linea “Amo essere senza lattosio” che si trova a Eurospin, entrambi con lo 0,01% di lattosio ma siete liberi di scegliere quello che meglio preferite.
Cornetti di pan brioche con marmellata
2018-03-11 17:31:32
Cornetti così soffici da sciogliersi in bocca ideale per la colazione o per una gustosa merenda.
Ingredienti
- - 3 gr di lievito di birra secco (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
- - 100 ml di latte tiepido
- - 130 gr di farina 00
- - 125 gr di farina manitoba
- - 40 gr di zucchero semolato
- - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
- - un tuorlo
- - 60 gr di burro
- - 1/2 cucchiaino di sale
- - latte q.b.
- - marmellata(io ho usato quella alle more di rovo di Rigoni di Asiago)
Procedimento
- In un contenitore setacciare e mescolare le due farine.
- Se usate il lievito di birra fresco scioglierlo ne latte tiepido, se usate quello secco mescolarlo direttamente nelle farine.
- Fare un buco al centro e aggiungere lo zucchero, l'aroma di vaniglia, il latte e iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e impastare finchè non sarà assorbito.
- Unire un po' per volta il burro leggermente morbido a tocchetti, in ultimo il sale e far assorbire.
- Infarinare leggermente il piano di lavoro e impastare il panetto per circa 10 minuti.
- Far lievitare in un luogo tiepido coperto da un canovaccio per circa 2-3 fino al raddoppio.
- Stendere l'impasto con il mattarello su un piano infarinato, formare un disco, dividerlo prima in 4 poi ogni quarto in 2.
- Si formeranno circa 8 triangoli.
- Mettere un cucchiaino di marmellata al centro e arrotolare ciascun triangolo dalla base fino alla punta.
- Mettere i cornetti su una teglia rivestita da carta da forno ben distanziati fra di loro e lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
- Spennellare ciascun cornetto con un goccio di latte e cuocer in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti
Le Ricette di Casina https://www.lericettedicasina.com/
Buona domenica 🙂
