Pesto di rucola e menta
Oggi vi propongo una ricetta davvero veloce da fare ottima per condire un bel piatto di pasta oppure un’insalata di farro/riso fredda in vista delle belle giornate che stanno arrivando.
Pesto di rucola e menta
2018-04-12 10:28:00
Ingredienti
- - 100 gr di rucola
- - 4/5 foglie di menta
- - 2 cucchiaini di pinoli
- - 5 cucchiaini di parmigiano grattugiato
- - 5 cucchiaini di pecorino grattugiato
- - 5 cucchiai di olio
- - un cucchiaino di sale
- - mezzo spicchio d'aglio (se lo preferite anche uno spicchio intero)
Procedimento
- Tritare nel mixer la rucola, le foglie di menta, i pinoli, il parmigiano, il pecorino, l'aglio e l'olio.
- Aggiungere infine il sale e tritare di nuovo.
Le Ricette di Casina https://www.lericettedicasina.com/
Se usate il parmigiano molto stagionato e il pecorino a ridotto contenuto di lattosio (io ne ho usato uno con 0,1% di lattosio trovato al banco frigo) questo pesto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
Se vi volete sbizzarrire con la preparazione dei pesti sul blog trovate anche la ricetta del pesto di rucola e basilico oppure il pesto di zucchine e pomodori secchi.
Se provate una mia ricetta e la pubblicate su Instagram usate sempre l’hashtag #lericettedicasina sarò ben felice di condividere la vostra foto
