Bundt cake allo yogurt con pere, cioccolato e chips di pere
L’abbinamento pere e cioccolato nei dolci io l’adoro, dopo la classica torta di pere e cioccolato questa volta ho voluto provare ad aggiungere nell’impasto lo yogurt che rende questa ciambella davvero soffice.
Questa volta l’ho voluta vestire a festa ricoprendola con una glassa al cioccolato all’acqua e con delle chips di pere.
Bundt cake allo yogurt con pere, cioccolato e chips di pere
2018-04-20 10:56:33
Ingredienti
- Per uno stampo a ciambella da 24 cm
- - 4 uova
- - 150 gr di zucchero di canna
- - 125 gr di yogurt alla vaniglia
- - 100 ml di olio di semi di girasole
- - 100 gr di farina d'avena
- - 200 gr di farina 00
- - una bustina di lievito per dolci
- - un limone bio
- - 50 gr di cioccolata fondente a scaglie
- - 2 pere
- - cannella q.b.
- Per la glassa al cioccolato
- - 80 gr di cioccolata fondente
- - 35 gr di zucchero
- - 60 ml di acqua
- Per le chips di pere
- - una pera grande
- - zucchero a velo
Procedimento
- - Per la bundt cake
- Tagliare le due pere a dadini, metterle in un pentolino, aggiungere il succo di mezzo limone, due cucchiaini di zucchero, la cannella, qualche cucchiaio di acqua e lasciarle cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Lasciarle raffreddare. (se preferite potete aggiungere anche le pere nell'impasto senza cuocerle).
- Montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt continuando a mescolare.
- Unire l'olio a filo incorporandolo perfettamente nell'impasto. Unire la scorza grattugiata del limone e le farine setacciate con il lievito.
- Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e le pere tagliate a dadini.
- Ungere e infarinare lo stampo, versare l'impasto e cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti (fare sempre la prova stecchino).
- - Per la glassa al cioccolato
- Tritare il cioccolato. In un pentolino versare zucchero e acqua, scaldare fino a sfiorare il bollore, aggiungere il cioccolato, abbassare la fiamma e mescolare di continuo con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
- Trasferire la glassa in una ciotola e lasciar intiepidire per circa 15 minuti.
- - Per le chips di pere
- Tagliare la perà a metà e poi a fette sottili con l'aiuto di una mandolina.
- Disporre le fette sulla leccarda del forno coperta da carta da forno, cospargere con zucchero a velo e cuocere in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti (girarle a metà cottura).
- Lasciar raffreddare.
- Composizione
- Posizionare la ciambella su una griglia con sotto un piatto largo, versare la glassa al cioccolato e mettere sopra le chips di pere.
Note
- - La torta deve essere completamente fredda prima di versare la glassa.
- - La glassa per poter essere utilizzata non deve essere nè troppo calda perchè potrebbe creare una superficie dura nè troppo fredda perchè dopo farà difficile usarla.
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