Focaccia a lunga lievitazione
Ormai da qualche anno preparo in casa solo pizza o focaccia a lunga lievitazione.. Altamente soffice e più digeribile.
Oggi condivido con voi la ricetta di questa buona focaccia, se la provate credetemi non tornerete più indietro.
Focaccia a lunga lievitazione
Ingredienti
- 120 g semola di grano duro rimacinata
- 180 g di farina 0
- 210 ml di acqua a temperatura ambiente
- un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- un cucchiaio di sale
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaino di lievito secco di birra (circa 2 g)
- q.b pomodorini piccadilly
- origano, sale e olio
Istruzioni
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Mischiare le due farine, il lievito e lo zucchero. Aggiungere metà acqua e mescolare alle polveri con un cucchiaio , aggiungere la restante acqua, l'olio, mescolare e infine aggiungere il sale.
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Mescolare un po' con le mani, l'impasto risulterà un po' appiccicoso. Lasciar riposare 15 minuti coperta da uno strofinaccio.
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Bagnarsi un po' le mani e fare un giro di pieghe portando l'impasto verso il centro.
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Fare le pieghe ogni 30 minuti per 3 volte.
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Mettere l'impasto in frigo nella parte più bassa fino al giorno dopo.
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Il giorno dopo togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo 2 ore a temperatura ambiente.
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Ungere uno stampo rotondo per pizza di 32 cm e stendere l'impasto con le dita. Cospargere con 'olio e far penetrare l'olio nell'impasto creando delle fossette.
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Spezzare i pomodorini a metà con le mani sopra l'impasto facendo cadere anche il succo. Metterli sull'impasto, cospargere con olio e origano.
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Lasciar lievitare altri 30 minuti.
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Infornare a forno caldo a 210 gradi per circa 30 minuti modalità statica.
Vi ho fatto venire fame vero??
