Biscotti morbidi alla zucca con nocciole e cannella
La zucca è la vera protagonista dell’autunno e adoro il sapore che regala ai dolci.
Oggi vi propongo questi biscottini ideali per i bambini ma ottimi anche per i grandi.
Biscotti morbidi alla zucca con nocciole e cannella
Ingredienti
- un uovo
- 30 g zucchero
- 85 g di zucca cotta al vapore (l'ho pesata dopo cotta)
- 3 cucchiai di latte di soia
- Buccia grattugiata di mezzo limone
- 60 g nocciole tostate tritate
- 70 ml di olio di semi di soia
- 230 g di farina 00
- un cucchiaino di lievito per dolci
- un cucchiaino raso di cannella
Istruzioni
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Con una frusta a mano sbattere l'uovo con lo zucchero finché non si è sciolto.
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Frullare la zucca con il latte fino a formare una purea.
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Aggiungere l'olio, la buccia del limone, la cannella, la purea di zucca e continuare a mescolare.
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Aggiungere anche le nocciole tritate.
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In una recipiente setacciare la farina aggiungendo anche il lievito, aggiungere il tutto al composto e mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
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Prelevare piccole quantità, formare delle palline e mettere su una teglia coperta da carta da forno
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Appiattire leggermente e cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 20 minuti.
Note
Per i più golosi potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato
