Polpette di cous cous con verdure
I primi post di queste nuovo anno sono a base di polpette.. Ne ho fatte davvero tante nell’ultimo anno e continuerò a farne perchè sono davvero versatili, si possono preparare in anticipo e cuocerle all’ultimo minuto.
Questa volta ho utilizzato nuovamente il cous cous e dopo le polpette con broccoli e prosciutto cotto arrivano loro con verdure miste.
Provatele anche voi, una tira l’atra.
Polpette di cous cous con verdure
Per circa 10 polpette
Ingredienti
- 80 g di cous cous
- una carota
- una zucchina
- una patata piccola
- un cucchiaino di curry
- 4 cucchiaini parmigiano grattugiato
- un uovo
- Prezzemolo
- Spicchio d’aglio e una cipollina
- Pan grattato q.b.
Istruzioni
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Far rinvenire il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione e lasciar raffreddare. Tagliare le verdure a cubetti piccoli e sminuzzare la cipolla.
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In una pentola fare un finto soffritto con olio, aglio e acqua, aggiungere le verdure, il curry e regolare di sale.
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Cuocere per circa 15 minuti (se necessario aggiungere altra acqua).Togliere l’aglio, schiacciare leggermente le verdure con la forchetta e lasciarle raffreddare. In un contenitore mettere il cous cous, le verdure, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, aggiungere un cucchiaio di pan grattato e mescolare.
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Formare le polpette, passarle nel pangrattato e cuocerle a 180 gradi forno ventilato per circa 25 minuti cosparse da un filo d’olio.
Fatene in abbondanza perchè sono buone anche fredde il giorno dopo.
2 Comments
Laura Giancola
24 Aprile 2022 at 15:38
Ho provato queste polpette sostituendo le zucchine con le melanzane. Sono buonissime 🙂 grazie per la ricetta
Melania
27 Aprile 2022 at 17:34
wow sono contenta siano piaciute si prestano a molte variazioni 🙂