Parrozzo Abruzzese

Oggi vi regalo la ricetta di un dolce tipico della mia terra: il Parrozzo, si prepara principalmente per le feste natalizie abruzzesi ma nulla ci vieta di prepararlo durante tutto l’anno. E’ un dolce a base di mandorle e ricoperto di cioccolato fuso e per aromatizzarlo un po’ uso  la buccia di arancia grattuggiata.. come tutti i dolci ognuno ha la propria ricetta di famiglia e questa è la mia. Volete portare anche voi un po’ di Abruzzo in tavola?? Seguite questa ricettina

Parrozzo Abruzzese

2015-12-26 12:36:21

Dolce tipico della tradizione abruzzese a base di mandorle e coperto da cioccolato fuso

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Ingredienti

1. - 4 uova
2. - 60 gr zucchero
3. - 50 gr di burro
4. - 20 gr di mandorle amare
5. - 80 gr di mandorle dolci
6. - 80 gr di farina 00
7. - 40 gr di frumina
8. - 1 bustina di lievito per dolci
9. - la buccia di un'arancia grattugiata
10. - 200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

1. Bollire sia le mandorle amare che dolci fino a che la pellicina che li riveste viene via. Lasciar raffreddare e spellarle. Tritare le mandorle finemente.
2. Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia d'arancia grattugiata, il burro sciolto, la farina di mandorle e mescolare. Mescolare farina, frumina e lievito e aggiungere all'impasto.
3. Aggiungere gli albumi mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.
4. Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere a 180° per 60/65 minuti.
5. Lasciar raffreddare completamente.
6. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, poggiare il composto su una gratella e versare sopra il cioccolato.

Note

1. - Ho usato uno stampo da parrozzo o da zuccotto da 16cm di circonferenza
2. - Se non riuscite a trovare le mandorle amare consiglio di sbriciolare qualche amaretto

Le Ricette di Casina https://www.lericettedicasina.com/

Buone feste a tutti 🙂

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