Sbriciolata senza uova con composta di mele, cannella e uvetta

Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti.

Tagliare le mele a cubetti, irrorarle con il succo di limone e un po’ di cannella, mescolare e cuocere in una pentola a fuoco basso circa 10 minuti aggiungendo 2 cucchiai di acqua. In un bicchiere mescolare l’amido di mais con un cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio, unire alle mele, mettere anche l’uvetta tolta dall’acqua e strizzata, girare e cuocere altri 2-3 minuti.

Schiacciare con una forchetta e lasciar raffreddare.

In un contenitore mettere lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Versare il latte e l’olio, mescolare con una frusta a mano per far sciogliere lo zucchero.

Aggiungere farina e lievito, girare prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Otterrete un impasto un po’ sbricioloso.

Distribuire metà impasto in una teglia (io ne ho usata una quadrata 20×20) aiutandosi con il dorso di un cucchiaio bagnato.

Mettere il ripieno di mele lasciando liberi i bordi.

Sbriciolare il resto dell’impasto e metterlo sopra.

Chiudere verso l’interno i bordi.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35 – 40 minuti.