Pane allo zafferano
Questa volta vi propongo una ricetta fatta in quattro mani.. si perchè questa volta ho avuto un valido aiutante in cucina: mio marito, io ho versato gli ingredienti e lui ha lavorato l’impasto, il risultato è stato strepitoso, un pane sofficissimo e fragrante.
Pane allo zafferano
2018-02-24 16:48:11
Ingredienti
- - 500 gr di farina di grano tenero macinato a pietra tipo 1
- - 300 ml di acqua
- - 25 ml di olio
- - mezza bustina di lievito di birra secco
- - 2 cucchiaini rasi di sale
- - un cucchiaino di zucchero
- - una bustina di zafferano
Procedimento
- Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- In un contenitore versare la farina e mescolare con il lievito, creare un buco al centro e versare l'olio, lo, zucchero, il sale, pian pian l'acqua e lo zafferano sciolto e iniziare a mescolare con una forchetta.
- Una volta che il panetto inizia a prendere forma trasferirlo su un piano infarinato e continuare a lavorarlo per almeno 10 minuti.
- Mettere il panetto in un contenitore, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Io di solito riscaldo qualche minuto il forno a 50°, spengo e inserisco il panetto.
- Riprendere il panetto, dare la forma desiderata: io ad esempio ho formato un filoncino e unito le due estremità per formare una ciambella e lasciar lievitare sulla placca del forno coperta da carta da forno per circa un'altra ora.
- Infornare in forno statico a 200° per circa 35 minuti (se gli date una forma diversa tipo pagnotta dovrà cuocere un pochino di più)
Note
- Si può usare anche il lievito di birra fresco, in questo caso usarne mezzo panetto e scioglierlo in un po' di acqua tiepida prima di versarlo nell'impasto.
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