Mini bundt cakes alla zucca [senza-lattosio]
Le zucche sono finalmente arrivate nell’orto di mio padre e mi piace utilizzarle nella realizzazione di dolci. Dopo il plumcake zucca e cacao fatto l’anno scorso nello stesso periodo questa volta mi propongo delle mini bundt cake con cannella e cioccolato fondente rigorosamente senza lattosio.
Mini bundt cakes alla zucca [senza-lattosio]
Ingredienti
- 2 uova
- 260 gr farina 00
- 120 gr zucchero
- 120 ml olio di semi di soia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un cucchiaino raso di cannella
- 30/40 gr cioccolato fondente tritato finemente
- 260 gr di zucca pulita priva di buccia
Istruzioni
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Tagliare la zucca in pezzi piccoli, bollirla per circa 10 minuti, scolare, schiacciare la polpa con una forchetta e lasciar raffreddare.
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Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi e continuare a mescolare.
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Aggiungere la purea di zucca e la cannella continuando a mescolare.
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Setacciare la farina, aggiungere il lievito, la vanillina e aggiungere al composto.
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Infine aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare con un cucchiaio.
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Ungere gli stampini per bundt cake (io ho usato quelli in silicone), riempirli con il composto fino a 3/4 e cuocere in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti a 180°.
Note
Per chi non avesse gli stampi da bundt cake può utilizzare tranquillamente gli stampini per i muffin
Una dolce coccola per questi pomeriggi autunnali.
Se usate Instangram e provate una mia ricetta usate l’hashtag #lericettedicasina sarò ben felice di vedere il vostro risultato e di ricondividere la vostra foto.
