Plumcake con ciliegie [senza lattosio]
Forse è l’anno in cui ho mangiato più ciliegie, l’albero che ha in giardino mio padre è stato davvero generoso e dopo averle usate per la preparazione dell’estratto ho deciso di accendere il forse e preparare un buon plumcake.
Visto che non tutte le ciliegie erano proprio mature ho deciso di farle cuocere un po’ in padella con dello zucchero.
Vi lascio la ricetta e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta.
Plumcake con ciliegie [senza lattosio]
Ingredienti
- 3 uova
- 130 gr di zucchero di canna
- 150 gr di kefir oppure yogurt
- 100 ml di olio di semi di soia
- 130 gr di farina tipo 1
- 140 gr di farina 00
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- 350 gr di ciliegie da denocciolare
Istruzioni
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Denocciolare le ciliegie, tagliarle a pezzi, prendere 30 gr di zucchero dal totale e cuocere in padella a fuoco basso per circa 10 minuti.
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Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio e il kefir e continuare a mescolare.
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Setacciare le due farine, aggiungere il lievito, la vanillina e aggiungere al composto.
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Aggiungere le ciliegie mescolando con un cucchiaio
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Ungere e infarinare lo stampo da plumcake e aggiungere il composto
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Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti con cottura statica (fare sempre la prova stecchino).
