Grattugiare le zucchine e la carota.

In una pentola fare un finto soffitto con cipolla, olio e acqua, aggiungere le verdure e cuocere a fiamma bassa, aggiungere altra acqua se asciuga troppo.

In un'altra pentola cuocere il macinato con cipolla tritata, rosmarino, olio, sale e un goccio d'acqua. Una volta cotto aggiungere alle verdure e lasciar insaporire.

Cuocere i grattoni in acqua salata, scolare e risaltare alcuni minuti con il condimento.