Mettere il cous cous in un contenitore, aggiungere un cucchiaino di olio e mescolare.

Aggiungere acqua calda leggermente salata pari al doppio e coprire con un altro piatto. 

Lasciate riposare per una decina di minuti .Sgranare con una forchetta.

Schiacciare i broccoli con una forchetta, tagliare il prosciutto in piccole striscioline.

Aggiungere al cous cous i broccoli, il prosciutto, un cucchiaio di pan grattato.

Formare le polpette, passarle nella farina di mais e cuocere a 180 gradi forno ventilato per circa 20 minuti.