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Sformatini di fagiolini, bieta e cous cous

Ingredienti

  • 90 g di cous cous
  • 100 g di fagiolini lessi peso da cotti
  • 100 g di bieta lessa peso da cotta
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 4-5 foglie di basilico
  • un uovo
  • un cucchiaio di olio
  • Sale
  • Pan grattato

Istruzioni

  1. Far rinvenire il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione (io aggiungo a crudo un cucchiaio di olio e mescolo) e lasciar raffreddare
  2. Tagliare in piccoli pezzi i fagiolini e tagliuzzare anche la bieta
  3. In un contenitore mescolare la verdura, il cous cous, il parmigiano, il basilico tritato, l'uovo, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
  4. Frullare leggermente il composto con un frullatore a immersione
  5. Mettere il composto negli stampini (io ho usato quelli dei mini plumcake)
  6. Cospargere con pan grattato e un filo d'olio
  7. Informare a 180 gradi per 20/25 minuti a forno ventilato
  8. Lasciar intiepidire prima di toglierli dallo stampo